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土佐の山奥で育まれた幻の珍茶【碁石茶(ごいしちゃ) リーフ20g】【メール便可】

碁石茶バナー400

希少な幻のお茶。
形状といい、味といい、作り方といい、とにかくユニーク。


地方番茶と呼ばれるお茶のひとつ。
形状といい、味といい、作り方といい、とにかくユニークなお茶。
一度は失いかけた幻のお茶で、現在も高知県大豊町にあるたった6戸のみでハンドメイドでつくられている希少な幻のお茶です。
日本で唯一の二段階発酵茶。植物性乳酸菌を豊富に含んでいます。


※こちらのお茶は年に一度の摘み取りと漬け込みしか行わず、生産量が限られているため、品切れする場合がございます。

土佐の山奥で育まれた幻の珍茶【碁石茶(ごいしちゃ) リーフ20g】【メール便可】

価格:

1,260円 (税抜 1,166円、税 94円)

[ポイント還元 12ポイント〜]
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土佐の山奥で育まれる「幻のお茶」
生産家が、たったの一戸のみとなってしまったことも



土佐の山奥で育まれる「幻のお茶」、碁石茶。
江戸の後期に記述があり、古くからの産品であることがうかがえるが、
昭和後半には生産家が、たったの一戸となってしまう。
一度は技術も味も消えかかったが、伝承を続けるために守り続けている。

そうはいっても、お聞きしましたら現在の作り手は6戸ほどだそうで、、、
希少なお茶です。

すべてを昔ながらの製法でつくり続けています。




今の時代もハンドメイド。そこがカッコイイ。


原料はヤマチャとヤブキタ。
ヤマチャとは、もともと山に自生している野性味あふれる自然の恵み。
チャの樹からつくられた「お茶」です。

しかしながら、私たちが通常飲む「お茶」とは風味も形も全然違う。
原料は「チャ」ですが、作る工程がまったく違います。
日本に現存する唯一の微生物発酵茶。
昔の人々の知恵を宿す、神秘的なお茶をぜひ飲んでみてください。


茶園で丹念に育て、6月中旬から7月中旬、肉厚に成長したチャの葉を枝ごとバッサリと刈り取ります。


枝付きの茶葉を大型の桶で蒸します。



蒸したあとに、枝を取り払い、むしろを敷いた土間に50〜70cmの高さに積み上げ、数日間放置。
すると土間に住むカビがはたらき茶葉が発酵する。
(茶葉の自力発酵が紅茶。こちらは、お漬物のようにカビをはたらかせて発酵させます)


そのあとに、茶葉をふたたび桶に漬け込み、フタに重石をのせて数週間漬け込みます。


この2回目の発酵により、乳酸が増加する。


漬け込みが終われば、茶葉をおよそ3cm角に包丁で切断。


最後に真夏の暑い日を選んで天日干しにします。
完全に乾燥させて、保存性を高めます。


広げて干した様子が碁盤に碁石を並べた形に似ていることから「碁石茶」と呼ばれるそうです。


うまく発酵させて酸味を出し、絶対に雨に濡らさないように気を配り、
完全に乾くように気を配る。

写真を見るとわかるように、本当に昔ながらのハンドメイドで作られています。
蒸す、寝かす、漬ける、切る、干す、と独自の工程を経て作られるお茶は、高知県大豊町に伝わる碁石茶のみで他に類がありません。


美は腸から。
お茶として飲むことで、植物性乳酸菌がとれる




約60日間もかけてつくられる「碁石茶」には、身体に良いとされる植物性乳酸菌がたっぷり。
その量は世界的に有名なプアール茶の20倍以上というから驚きです。

しかも植物性乳酸菌は動物性より強く、体内で他の微生物に負けずに働くことが明らかになっています。もちろん、完全無添加。

美肌も健康も「腸」が大切といわれます。
植物性乳酸菌が手軽にとれるのは、女性にとって嬉しいですね。

※碁石茶に植物性乳酸菌が含まれることは、日本食品科学工芸会などで発表されています。


味は、少し酸味があります。
熱湯で淹れてから、冷まして飲むと飲みやすい。






点線画像ima


いれかたは?



碁石茶1個を急須に入れ、



熱湯を注ぎます。

1煎目はあまり濃くしないほうが美味しく飲めます。
左が、浸出時間1分くらい。
右が、浸出時間4分くらい。


3煎から5煎目くらいまでお飲みいただけます。
荒熱をとって、冷やして飲むと一層飲みやすくなります。

お好みでお砂糖を加えて甘くしたり、
梅干しを加えて飲むアレンジ方法もあります。


★作り置きして飲む場合★
耐熱用のガラスポット(茶漉し付き)1リットルサイズくらいに、碁石茶1個をいれて、熱湯を注ぐ。そのまま冷やして麦茶感覚で。



点線画像ima
◆商品内容◆
名称:碁石茶
原材料:後発酵茶(高知県)
内容量:20g ※約20回分
賞味期限:2020年8月(製造日より2年)
保存方法:直射日光、高温多湿を避け、移り香りに注意して保存してください

【こちらの商品はお茶専用のチャック付きアルミ袋でお届けします】
煎茶の葉は、光・温度・湿気で劣化しますので直射日光、高温多湿を避けてください。
袋のチャックはしっかりと止めて、保存してください。



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